Hạt điều sạch – hành trình từ ước mơ đến bàn an người Việt

Sau bao đêm ngày trăn trở về câu hỏi: “ MANG HẠT ĐIỀU SẠCH DO CHÍNH MÌNH LÀM RA TỚI TAY TỪNG GIA ĐÌNH VIỆT – CÁI NGON PHẢI ĐỂ DÂN TA THƯỞNG THỨC TRƯỚC”. Người nông dân chân chính đã bắt đầu nhen nhóm cho mình hướng đi riêng.

Từ ước mơ nhỏ bé giữa thời đổi mới

Vào những năm 2002, khi đất nước mở cửa hội nhập, người Việt còn xa lạ với hạt điều. Ở Sài Gòn, có người biết, có người không. Người Hà Nội, người Đà Nẵng gần như chẳng ai biết đến. Nhưng trong trái tim của người nông dân ấy, hạt điều ngon hơn lạc, ngọt hơn ngô, và xứng đáng được trân quý.

Trong khi đó, bạn bè quốc tế lại coi hạt điều như một loại hạt xa xỉ. Người Trung Quốc, người Mỹ, người Hà Lan đổ xô sang Việt Nam để tìm mua. Ở Ấn Độ, hạt điều sạch chỉ xuất hiện trong những dịp trọng đại – đám cưới, mừng thọ, tiệc quý. Nhưng ngay tại quê hương Bình Phước, hạt điều vẫn bị lãng quên. Nghĩ tới đó, ông thấy lòng mình nhói đau.

Ngọn lửa truyền cho thế hệ sau

Tuổi 70 của cuộc đời – quá lớn để khỏi nghiệp. Người nông dân ấy chọn cách chia sẻ ước mơ với con cháu. Ông tin rằng một ngày nào đó, “Hạt điều sạch” sẽ được đưa đến từng mái ấm Việt. Chúng tôi lắng nghe và bắt đầu biến giấc mơ đó thành sứ mệnh: thương mại hóa, quảng bá, để mọi người cùng biết, cùng yêu, cùng gửi trao cho người thân.

Vậy là cái tên Hạt Điều Đồng Phú ra đời. Không phải Bình Phước, không phải Bù Đăng, mà là Đồng Phú – mang ý nghĩa “cùng nhau đi lên, cùng nhau tận hưởng vị ngon của hạt điều sạch đất rừng ban tặng.”

Nan giải bài toán sản xuất hạt điều sạch

Ai cũng biết: “Cái ăn vào miện phải sạch, phải an toàn, rồi mới tới ngon.” Nhưng để giữ được cái tâm làm thật, làm sạch, làm toàn ý – đó là chặng đường nhiều thử thách.

Khâu trồng trọt, thu hoạch, bảo quản, chúng tôi đã nắm chắc. Nhưng khi bước vào sản xuất hạt điều rang muối, câu hỏi lớn xuất hiện: Làm sao rang thơm ngon, vẫn đảm bảo vệ sinh, lại có công suất đủ lớn để giao cho khách hàng?

Ở Bình Phước ngày ấy, ăn hạt điều nghĩa là tự tay tách từng hạt. Vỏ cứng, lắm acid, có khi bắn vào da làm rát, làm ngứa. Một ngày chỉ tách được đôi ba ký, đủ ăn trong nhà chứ không thể thương mại hóa.

Hành trình học hỏi và thử nghiệm

Chúng tôi rong ruổi khắp Bù Đăng, Phước Long, Bù Gia Mập, tìm đến từng xưởng xuất khẩu để học hỏi. Tưởng chừng đơn giản, nhưng để có hạt điều sạch đưa đến tay người dùng, phải trải qua vô số công đoạn: ngâm nước phân loại, hấp cho nhân không dính vỏ, rồi mới tách. Mỗi nhát dao phải thật chuẩn, cắt vừa đủ để vỏ bung ra mà không phạm vào nhân.

Chỉ cần một vết xước, nhân bị muối ngấm, mặn chát không thể ăn. Hành trình ấy là chuỗi ngày ngày loay hoay, học hỏi, thử sai, rồi lại kiên trì đứng dậy.

Khâu trồng trọt, thu hoạch, bảo quản để có được hạt điều sạch, chúng tôi đã nằm lòng.

Các bạn có thể đọc lại Phần 1: Ý tưởng hạt điều sạch cách đây 30 năm

Hạt điều sạch – Kết tinh từ tâm huyết.

Để đến hôm nay, khi nhắc đến hạt điều sạch, người ta nhớ ngay đến tâm huyết của những con người không chịu dừng lại trước khó khăn. Không phải chỉ là một loại hạt để ăn, hạt điều sạch còn là lời cam kết, là tình yêu gửi gắm, là nỗi niềm muốn “cái ngon – cái sạch” của đất rừng Bình Phước trước hết phải được người Việt Nam thưởng thức.

Mình có lưu lại video để các bạn xem cách chẻ điều thủ công dưới đây: